水煮巴沙鱼

步骤1/14

冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

步骤2/14

放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

步骤3/14

拌均匀，净置十分钟左右。

步骤4/14

水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

步骤5/14

干海椒剪颗，备花椒。

步骤6/14

锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

步骤7/14

加水、放入白菜；

步骤8/14

大火煮断生；

步骤9/14

夹入汤盆；

步骤10/14

小火，放入鱼片；

步骤11/14

中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

步骤12/14

洒红椒圈和葱段。

步骤13/14

叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

步骤14/14

淋入汤盆中，洒白芝麻即可。