莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
糯米藕是江南很常见的甜点，一般要做起来并不难，就是往藕孔内灌米有点麻烦，不过第二次再做的时候就熟练多了，用筷子一点点捅到藕孔洞里面去，做的时候颇要有些耐心。 糯米藕通常是配糖桂花，我去超市没找到，直接用红糖、冰糖和大枣来煮了，煮好的糯米藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，味道也很不错。
莲藕两节去皮清洗干净。
用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，用清水冲洗干净，控干水分。
糯米提前浸泡3小时以上。
将已经泡好的糯米填入莲藕孔洞中，一边填一边用筷子捅紧实一点。
再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签固定住。
煮锅内放入清水加入红糖（要多一些）、冰糖煮至融化后，加入糯米藕、大枣大火煮开后转小火煮两个小时。
浸泡一小时后取出糯米藕。
将红糖水再大火收下汁，使其更粘稠，糯米藕切片，将红糖水浇在上面即可。
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