蒜香母鸡头

仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候，同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句：南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜；有最具特色的芦蒿、菊花脑；也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等；可见野菜受欢迎的程度吧。
母鸡头：学名叫苜蓿菜！但是它跟母鸡真的没有半毛钱关系，却跟大家健康很有关系，因为它的真实身份是中药！《名医别录》中收录了这味中药，十二经络里归脾、胃、肾经，清脾胃、清湿热、利尿、消肿都是它的强项；所以，春季容易上火、有泌尿系统结石和身体有水肿的人都适合多吃一些母鸡头。
独特功用：在绿叶蔬菜中，苜蓿的维他命K含量最高，而这种维生素有凝结血液的功用，能防一切出血症候。另外它还是糖友们的好伴侣！因为中医~认为它有治疗消渴的功效，也就是西医说的~糖尿病！
食用方法也很简单：凉拌、清炒和做汤都可以的。　　