黄花鱼抛去腹中杂物,鱼鳃,黑膜,鱼鳞(可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮,还可起到去鱼腥作用),处理干净。在鱼背划一刀,倒入料酒,少许盐,姜丝,腌制半小时。
准备配料,姜丝,蒜末,红椒,酸菜切丝。
热锅冷油,油温7成热时,放入蒜末,干红椒炒出香味,再放入姜丝,酸菜,料酒,进行翻炒。
加入开水,盐,味精,鸡精,胡椒粉。
把鱼放入盘中,浇上酸菜汁,上蒸锅蒸5分钟。(或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖)
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神
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