开春了，这种小雪虾是应季的美味。我是从小吃到大的。我们叫小白虾。吃法简单，一般是加鸡蛋韭菜或小葱炒着吃，也有加面粉韭菜或小葱做成虾米托的，每年都是开春下来的小白虾，过季就等明年再吃了。而且电视台也是经常介绍当季食材的制作方法。这个菜我就是和电视里学的。吃的是原味的小虾，而且是酥脆的口感。
主要原料。
小雪虾洗净，攥干水分。
小雪虾加入面粉和盐。
拌匀备用。
将拌匀的小雪虾，拍成薄一点的虾饼的形状，放入油锅炸制。
炸到两面金黄色即可。
香酥小雪虾饼。
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