冬瓜汆丸子

步骤1/9

先泡花椒水

步骤2/9

冬瓜去皮去瓤，切大块，忘记拍照了。葱，姜切末。

步骤3/9

肉馅里加花椒水用3个筷子搅打上劲，然后放盐，葱，姜，淀粉，鸡蛋，再继续打。如果喜欢软的丸子，就多放花椒水，如果喜欢有弹力的丸子，就少放花椒水并多搅打一些时间。

步骤4/9

大锅做水，水开后先放入冬瓜，煮至颜色透明时捞出，待用。

步骤5/9

煮好的冬瓜，不要熟透。

步骤6/9

还是那锅水，用小火，水半开时放入丸子。我的方法是一个手戴着手套，这样一挤。

步骤7/9

然后再用小勺子一挖，就成了。

步骤8/9

我会先煮一个丸子尝咸淡，然后再把丸子都依次下锅，放几片姜，一定要小火，等丸子都浮起来，再把表面的沫子舀出来，然后放入盐甜味，再放入冬瓜。

步骤9/9

小火改大火，两分钟后放入蒜苗，关火盖盖子出味。