日本棉花蛋糕

步骤1/15

准备材料

步骤2/15

将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合

步骤3/15

两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀

步骤4/15

锅内放油，烧热至180度左右关火

步骤5/15

加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀

步骤6/15

拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态

步骤7/15

蛋白加醋

步骤8/15

分三次加糖打发至有鸟嘴状

步骤9/15

取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀

步骤10/15

再倒入剩余的蛋白糊中拌匀

步骤11/15

将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中

步骤12/15

上下震动几下模具，震出大泡

步骤13/15

烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）

步骤14/15

凉后切块

步骤15/15

弹性十足的棉花蛋糕