这个纯素饼干用葡萄籽油代替黄油,会更健康,葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,主要是油酸和亚油酸,其中亚油酸是人体必需脂肪酸,易于被人体吸收。葡萄籽油冒烟点是216度,适合高温烘焙。
材料:有机低筋面粉150克,杏仁60克,红糖40克,海盐少许,葡萄籽油70克, 香草精1/2茶匙,水约6茶匙(供参考)
杏仁洗净后吸干水分,放入破壁机或研磨机打成粉
前4种材料混合搅拌均匀,倒入葡萄籽油和香草精拌匀,再加入水揉成面团,水要一点点加,不要一下子倒进去,视情况增减水量,面团不容易散开就可以。
用擀面棒把面团擀成约1cm厚,然后用自己喜欢的模具裁切形状。切后剩下的材料重新揉成面团,重复以上步骤直至面团用完。
把裁切好的饼干面团放在铺好烘焙纸的烤盘上
烤箱预热160度,烤15分钟。
降温后,放密封罐内保存。
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