老公去合肥出差带回来的蔬菜，小巧可爱，炒完口感很嫩，多汁。卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。
把黄心菜叶子撕开，清洗数遍。
火腿切丁，大蒜切末。
调好水淀粉。
开水焯一分钟，去除菜里的水份。
蒜末爆香。
倒入黄心菜翻炒。
倒入火腿丁，放盐鸡精，水淀粉勾欠。
摆盘即可食用。
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