鱿鱼，也称柔鱼，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸、钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，是一种营养保健且风味很好的水产品。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
吃过了平常的清蒸与爆炒，今天来个凉拌，给家人换换口味。
此款凉拌鱿丝口感清脆，味道鲜美。有酸有甜有辣有蒜香。
鱿鱼头清洗干净。
从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
鱿鱼头改刀切丝。
沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
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