老婆饼

步骤1/22

提前把所有材料准备好

步骤2/22

250克冬瓜用料理机打碎

步骤3/22

冬瓜蓉与白糖一起煮到非常粘稠

步骤4/22

炒干的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克，椰容20克，白芝麻15克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）

步骤5/22

混合均匀成馅

步骤6/22

制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀

步骤7/22

用面包机揉出手套膜

步骤8/22

制作油酥：面粉加入猪油混合成油酥

步骤9/22

油皮和油酥都盖保鲜膜松弛30分钟

步骤10/22

松驰后油皮，油酥各分成15个

步骤11/22

取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起

步骤12/22

包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟

步骤13/22

将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好些，擀开后从上而下卷起来，全部擀好醒20分钟

步骤14/22

将面团压扁，再次擀开，擀成椎圆，再次卷起来，將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟,然后取一块用手指按压中间

步骤15/22

将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些

步骤16/22

将馅平均分成15份

步骤17/22

放中间包起

步骤18/22

包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘

步骤19/22

刷上一层全蛋液

步骤20/22

撒芝麻，然后用刀表面划三道口

步骤21/22

放入预热好200度的烤箱中层，200度烤17分钟

步骤22/22

出路冷却即可食用，密封保存一天后口感更软