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炒蓝白线

这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配绿豆芽菜炒，菜品清爽，解腻，清肠，低脂，很适合节后调理身体食用。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也少不了这道炒蓝白线。

尔东叶36
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难度普通

口味清淡

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

炒蓝白线热量：23 千卡

脂肪：0.81克
蛋白质：2.089999克
碳水化合物：3.55克

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食材主料/辅料

豆芽菜 250克、韭菜 90克、食用油适量、鸡精适量、盐适量

炒蓝白线的做法步骤

步骤1/10

豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。
步骤2/10

掐去豆芽菜的根部与芽。
步骤3/10

韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。
步骤4/10

韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。
步骤5/10

锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。
步骤6/10

豆芽菜入锅炒。
步骤7/10

炒至豆芽菜微塌，加盐炒。
步骤8/10

加鸡精炒。关火
步骤9/10

韭菜入锅炒。
步骤10/10

淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重、味重的调料。
2、韭菜很容易熟，不宜早入锅。
3、韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续延续。

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