椰香黄金糕

步骤1/14

准备好主要材料，将蛋液加温到差不多40度。

步骤2/14

锅里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下。

步骤3/14

开小火将糖煮溶化，椰浆煮沸。

步骤4/14

离火，加入黄油块，搅拌至黄油块溶化。

步骤5/14

趁热加入木薯淀粉。

步骤6/14

搅拌成稀糊状。

步骤7/14

酵母用温水溶解，待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀。

步骤8/14

全蛋液加入40克砂糖，隔温热水用电动打蛋器打发。

步骤9/14

打至全蛋液能划出花纹不消失。

步骤10/14

将加了酵母水的木薯糊倒入，用打蛋器再打均匀。

步骤11/14

将做好的蛋糊放入到东菱K30A烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟。

步骤12/14

然后放入到法焙客380克吐司模里，继续用烤箱的发酵档发酵50分钟。

步骤13/14

这时候的蛋糕糊有很多粗的气泡。

步骤14/14

将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸。