巧克力淋面蛋糕颜值高,工艺简单,这次没用巧克力甘纳许,而是用可可粉加牛奶做成的淋面糊,最初的镜面效果非常棒,值得推荐!
淡奶油打发
蛋糕胚平均切成三片
草莓洗净去蒂切成丁
蛋糕片上抹一层奶油,铺满草莓丁
再在草莓丁上抹一层奶油
盖上蛋糕片,重复以上步骤做好三片蛋糕
蛋糕表面四周都抹上奶油,放入冰箱冷藏
锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分,加热旺火烧滚,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
此时将吉利丁泡冷水软化
待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片,利用余温搅拌至吉利丁融化。
随着可可糊温度的降低,其粘稠度也会越来越高,用网筛过滤可可糊
将蛋糕移至烤网上,下面垫烤盘,有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上
淋满蛋糕体,用抹刀把蛋糕移至盘子上,继续冰箱冷藏半小时。
蛋糕表面进行简单装饰就好了
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