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琥珀琉璃肉

琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。
在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………
其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~

老方小雨06
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难度普通

口味原味

工艺炸

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

琥珀琉璃肉热量：1526 千卡

脂肪：75.61克
蛋白质：19.62克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

猪肥肉 228克、鸡蛋 1个、棉白糖 130克、生粉 50克、芥花油 600克

琥珀琉璃肉的做法步骤

步骤1/12

选择猪肥膘肉
步骤2/12

将猪肥膘肉切长条
步骤3/12

准备好鸡蛋液和淀粉
步骤4/12

将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
步骤5/12

锅中油烧至7成依次丢入长条肉
步骤6/12

炸于金黄后拣出沥油
步骤7/12

锅上留少许底油倒入棉白糖
步骤8/12

中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
步骤9/12

倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
步骤10/12

将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
步骤11/12

盛入盘中年味十足
步骤12/12

趁热食用味道更棒

小窍门

1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了

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