饺子，又名水饺，原名娇耳，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。天津人常说：舒服不如倒着，好吃不如饺子。足见天津人对饺子的喜爱。在这里和大家分享一个不让韭菜出水的方法，那就是先用香油锁住馅料的水分，到最后再放盐，这样包到最后盆里都不会出多余的水分。
先用果酱画个盘画备用。
用榨汁机榨出菠菜汁。
用菠菜汁和饺子粉和成面团，醒一个小时。还有原色面团也是醒一个小时。
去皮去头去虾线的虾仁用料酒腌渍10分钟。
韭菜摘好并清洗干净。
炒好两个鸡蛋并用铲子切碎。
把剁好的猪肉馅和鸡蛋和虾仁，放生抽和蚝油进行搅拌，放少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
放入韭菜，一个生鸡蛋进行搅拌。
再放香油进行搅拌，最后放盐。这就是让韭菜不出水的关键。因为提前用油把水分锁住了。
我们可以揉面团，分剂子，擀饺子皮了。
包好饺子，用保鲜膜盖好，避免干掉。
水开后，撒一小勺盐，下饺子煮，韭菜的好熟，浮起后开两锅就可以了。
吃饺子喽！
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