杂蔬火腿面包

步骤1/10

汤种材料中的酵母融化于水中

步骤2/10

加入高筋粉拌匀后盖上保鲜膜室温静置发酵至产生丰富的气泡，然后放冰箱冷藏16小时以上

步骤3/10

将汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展，揉出薄膜，盖保鲜膜发至2倍大

步骤4/10

发酵好的面团取出排气，然后擀开成长方形大片，将馅料均匀铺在面片的2/3面积上

步骤5/10

将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次

步骤6/10

再次折叠，盖上铺有馅料的剩余部分，放在烤盘上冰柜冷冻20分钟

步骤7/10

取出擀成均匀的长方形片；切掉边角多余的部分后平均分割成8等份或12等份

步骤8/10

分别排列在烤盘里；放入烤箱进行二发，底部放碗温水，40度，40分钟，湿度85%

步骤9/10

发酵好后表面刷蛋黄液、挤上番茄酱

步骤10/10

再送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤17分钟至表面均匀上色即可