巧克力蔓越莓麻薯包

步骤1/12

准备波兰种团，高粉和水各50克加一克酵母粉发酵至塌陷或者调匀后放冰箱冷藏发酵17小时左右即可取出。

步骤2/12

按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母粉对角放，波兰种团加入主团内，启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后放室温28度左右发酵。

步骤3/12

面团发酵到一半时准备麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里，放锅里大火蒸5-6分钟，表面凝固即可。

步骤4/12

取出蒸好的麻薯馅儿，趁热加入黄油，戴手套和匀麻薯馅（比较黏手，建议戴一次性手套操作）。

步骤5/12

发酵好的面团，2倍大，中间戳洞不回缩不粘手说明发酵完成。

步骤6/12

取出面团按压排气。

步骤7/12

把面团分成8等份。盖保鲜膜静置10分钟。

步骤8/12

蔓越莓干提前浸泡一下，泡软后切碎备用。

步骤9/12

把切碎的蔓越莓干和入蒸熟的麻薯中。

步骤10/12

取一面团，擀开成牛舌状。麻薯馅同样分等份擀成与面团大小的尺寸。

步骤11/12

把麻薯馅铺在擀开的面团上，可随个人喜好再加一些干果，然后自上而下卷起。卷好后收口朝下，两头捏紧封口以防麻薯馅儿在烤制过程中爆出，注意捏紧收口。

步骤12/12

8份面团依次做好，放入烤盘内，用割刀划上几道，撒入高粉，2发至8分左右，烤箱提前预热，180度25分钟即可。