法式红酒烩牛肉

步骤1/27

将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。

步骤2/27

这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。

步骤3/27

切成约3厘米变长的小块。

步骤4/27

撒些面粉在肉的两面。

步骤5/27

在锅内加两勺橄榄油，

步骤6/27

用中火将牛肉的两面煎成金黄色。

步骤7/27

取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

步骤8/27

然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

步骤9/27

然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

步骤10/27

然后放洋葱碎和蒜头片。

步骤11/27

加入少许盐和黑胡椒

步骤12/27

一次加入胡萝卜和番茄

步骤13/27

加入一半的蘑菇

步骤14/27

倒入所有牛肉汤

步骤15/27

得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！

步骤16/27

加入红酒

步骤17/27

加入百里香

步骤18/27

甜椒粉和月桂叶

步骤19/27

稍微搅拌

步骤20/27

放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。

步骤21/27

然后将牛肉全部捞出。

步骤22/27

在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。

步骤23/27

用30克牛油起锅，

步骤24/27

倒入1/2杯面粉，

步骤25/27

炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。

步骤26/27

在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。

步骤27/27

最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。