巧克力雪球

步骤1/9

姜片料理机处理成姜荣；

步骤2/9

鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

步骤3/9

黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

步骤4/9

将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

步骤5/9

低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

步骤6/9

将姜蓉加入。

步骤7/9

混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

步骤8/9

将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。

步骤9/9

提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。