黑糖枣糕

步骤1/18

红枣提前用清水浸泡2小时。

步骤2/18

浸泡后的红枣去核，入蒸锅蒸20分钟左右。

步骤3/18

蒸好的红枣非常软，用筷子搅拌成泥。也可用料理机打成泥。（用料理机皮也能打碎了）取150g备用。

步骤4/18

黑糖切碎，倒入50g热水（配方内）搅拌至糖完全溶化，晾凉备用。我用的红枣黑糖，里面有红枣丁。

步骤5/18

鸡蛋在干净无油无水的盆中分离蛋清蛋黄。

步骤6/18

蛋黄用打蛋器打散，分次加入玉米油搅拌均匀。

步骤7/18

分次加入黑糖水搅拌均匀。

步骤8/18

加入搅散的枣泥150g搅拌均匀。

步骤9/18

筛入低筋面粉切拌均匀。

步骤10/18

搅拌好的面糊顺滑细腻。

步骤11/18

预热烤箱，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，高速搅打。

步骤12/18

打至干性发泡状态。

步骤13/18

红枣面糊中加入三分之一蛋清切拌均匀。

步骤14/18

切拌好的面糊倒回剩余的蛋清盆中继续切拌均匀。

步骤15/18

搅拌好的面糊浓稠顺滑。

步骤16/18

倒入铺好油纸的八寸方盘中，震出气泡，入预热好的烤箱中下层160度40分钟左右。

步骤17/18

取出拎出油纸晾凉。

步骤18/18

切块。枣香浓郁。