酸奶戚风蛋糕

步骤1/8

材料分类称重

步骤2/8

蛋白蛋黄分离，蛋黄里加10克糖拌匀，分次放入玉米油，酸奶拌匀

步骤3/8

筛入玉米淀粉和低粉

步骤4/8

拌成无颗粒的蛋黄糊

步骤5/8

蛋白加柠檬汁打成湿性发泡，其间分三次加入45克糖

步骤6/8

蛋白蛋黄糊用切拌手法拌匀

步骤7/8

烤箱预热，在烤盘上加一小碗热水，把8寸模放上面，如果是活底的模，要在底部包锡纸，以防入水。送入烤箱中下层，150度，烤15分钟，转120度烤35分钟，水干了再烤一会儿就好了，烤好后，拿牙签刺蛋糕，底部有些湿润是正常的。出炉倒扣

步骤8/8

蛋糕非常细腻