肉冻鸡蛋拌饭

步骤1/15

制作高汤：准备材料A

步骤2/15

昆布浸泡水中15~30min至软化

步骤3/15

昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

步骤4/15

15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

步骤5/15

加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

步骤6/15

制作肉冻：准备材料B&材料C

步骤7/15

用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

步骤8/15

依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

步骤9/15

大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

步骤10/15

用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

步骤11/15

冷冻成果冻状后，切成方块状

步骤12/15

制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

步骤13/15

把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

步骤14/15

去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

步骤15/15

放肉冻~撒葱花~开吃！！