酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷,补虚,解丹毒。
准备好所有食材。
鸭掌洗净切去脚趾备用。
锅中加入清水放入葱姜,料酒和鸭掌。
煮上10分钟后捞出鸭掌,去掉调料。
砂锅中加入半瓶卤水汁。
再把老卤加入进去。(没有可不放)
放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。
这是做另一种味道的,炒锅到油烧热炒香半个洋葱。
加入咖喱粉。
把咖喱粉和洋葱炒出香味。
加入少许煮鸭掌的原汤。
再加入适量的卤水汁。
放入另一半鸭掌小火卤制。
15分钟后鸭掌已熟上色,关火再焖至10分钟即好。
咖喱味的也是15分钟后上色已熟,关火焖至10分钟即好。
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