那天看了篇文章,报道外面卖的面包,有的会添加十多种的添加剂,老公强烈要求以后自己做健康的面包吃。但是没有机器揉面,自己手工揉面是真累人,老公自告奋勇充当揉面的小工,别说,男人就是有力气,功夫不大就把面揉到位啦,嘻嘻。老公还说,看着玩耍的儿子,看着厨房里忙碌的老婆,大抵幸福的生活不过如此~
用称准备材料~
把高筋面粉和低筋面粉混合均匀,盐放到面粉中,其余材料放小碗内混合~
揉好面团~
把面团提到面板上,单手向前轻摔,将面团折起用另一只手中指辅助,将面团转90度
再提起面团
单手将面团向前轻摔
反复摔打,直至面团表面比较光滑
重新将面团放入盆中,裹入软化的黄油,反复按压,直至黄油被面团全部吸收
将面团提到案板,继续摔打,面团逐渐产生筋性,此时加大力度和速度,直至面团表面很光滑
此时切下小块面团,撑开可拉出比较透明不易破裂的薄膜,此为面团扩展阶段,适合做软式面包
取盆,盆低涂几滴植物油,放入面团,于30度发哮50分钟,我是在烤箱里完成的~
当面团发哮至原来的2倍大,用手指插入面团,空洞不立即回缩,就好了
将面团取出称出总重量,计算你要做几个面包,每个的重量是多少
用刮板分好,,将面团滚圆,盖上保险膜松弛15分钟
将豆沙馅用称称好,我是每个放了20克的量,团了9个
按压面团排气,压成圆饼型,放入豆沙馅,捏紧收口,团成圆形
把包好馅的面团放到烤盘上进行最后的发哮,30度20分钟~
当面包发到1.5倍大,刷上全蛋液,擀面杖沾少许水,粘上黑芝麻,轻压在面包表面即可
烤箱200度预热,180度烤20分钟,要看好上色,如果上色够了,应加盖锡纸~
最后摆盘,漂亮美味又健康的小面包就做好啦~
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