自制劲爆鸡米花

步骤1/13

鸡脯肉洗净对半切开。

步骤2/13

对半切开

步骤3/13

将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节，不宜太大，不然腌制不入味

步骤4/13

切丁后，用盆装起来。倒入调料，用料，看上面辅料配比。

步骤5/13

由于有辣椒，我戴上一次性手套，来将它抓匀。大概两分钟。（不怕辣的汉子请随意——）抓匀后的肉腌制5/10分钟

步骤6/13

取另一个稍大的盆，倒入面粉约500g.

步骤7/13

将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓，

步骤8/13

搓完后用粉筛把肉筛出（没有的用漏网也可以。）然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以，不要太少（二次裹粉不易定型）。

步骤9/13

淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样，搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。

步骤10/13

接下来和第一次一样吧肉筛出来。

步骤11/13

锅里放油尽量多，因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好，。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。

步骤12/13

炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。

步骤13/13

炸好后出锅盛盘。