红腰豆炖猪手

步骤1/13

红腰豆洗净浸泡一夜。猪手洗净。

步骤2/13

猪手从中间一劈两半。

步骤3/13

一只猪手剁八块，分别剁好。

步骤4/13

锅中加冷水放入姜片，料酒，猪手大火煮开去血水。

步骤5/13

捞出温水冲洗干净控干水份。

步骤6/13

姜切丁，准备好八角、桂皮、香叶、蒜，辣椒切小段。豆瓣酱一勺。

步骤7/13

锅中少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

步骤8/13

放入猪手翻炒上色。

步骤9/13

待猪手上色后加入豆瓣酱炒出香味。

步骤10/13

加入香叶、桂皮、八角，辣椒、姜丁、生抽、盐、继续翻炒。

步骤11/13

加入料酒、蒜瓣继续翻炒出香味。

步骤12/13

移入高压锅，添开水至没过猪手，倒入红腰豆，盖盖上汽后25-30分钟左右。

步骤13/13

泄压后开盖淋入香醋，大火收汁浓稠后出锅。