Grissini(阿拉棒) 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见. 其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮, 意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppy seeds,更添风味. 据说,阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃.
先准备好材料
黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。
然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
把檊好的面片,用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到烤盘里。
烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟。烤到表面金黄色即可。
美味的阿拉棒就出来啦
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