百香果做甜点真是百搭,怎么做都好吃!
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入玉米油15克,细砂糖10克,搅拌至细砂糖融化。糖油乳化。
加入水,搅拌均匀。
筛入低筋粉,用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的蛋黄糊。
蛋清中加入香草精和几滴白醋,分三次加入剩余的15克细砂糖,打发,提起打蛋器出现尖角。
取一半的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊,很细腻。
模具中放上纸膜。将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸膜中,约8分满,轻轻震几下。
烤箱预热,120°,上下火,中层,烤60分钟,再将温度调至150°,烤5分钟左右至蛋糕表面金黄。
百香果切开,将果肉挖出,加入20克细砂糖,小火煮至浓稠。晾凉备用。
淡奶油100克隔冰水打发,打发至硬挺出现尖角。
按照自己的喜好裱花。
将晾凉的百香果酱淋在奶油上。
百香果和奶油搭配,酸酸甜甜的很爽口。
来个近景。
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