内蒙古三件宝:莜面、山药(土豆)、羊皮袄!莜面是内蒙古中西部地区人们喜爱的食品。吃莜面自然少不了山药蛋(当地俗称,学名土豆)。
吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分:热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作:将蔬菜洗净备用。
将蔬菜上擦子擦丝
黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊,这里讲究配色。
芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝
加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。
和好的莜面。莜面和法有讲究,将面放和面盆里水一半面一半比例和,水必须是烧开的水,倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。
放压莜面器中压条(俗称ne lao床),放入蒸笼
准备蒸的莜面
土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法,锅里煮土豆,上面蒸莜面。
开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)
蒸好的莜面条、土豆片,配上黄瓜蔬菜汤即可食用。
将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。
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