奶黄水晶饼

步骤1/14

将澄面、玉米淀粉、糯米粉放进面包桶内。

步骤2/14

水加糖，先搅拌融化之后，煮到滚烫。

步骤3/14

连接东菱面包机，选择和面功能，时间10分钟。

步骤4/14

慢慢到倒入烧开的糖水，尽量将粉类全部烫到。

步骤5/14

因为有点粘性，可以用刮刀将桶边的粉刮一下，与其他的混合在一起。

步骤6/14

和了6分钟左右，已经基本成团了，加入玉米油。

步骤7/14

加入玉米油之后再继续和面功能，和成光滑的面团。此分量可以做出30个左右水晶饼皮。

步骤8/14

将和好的面团分成每个25克，奶黄馅分成每份20克，揉圆。

步骤9/14

皮压成圆形，放入馅料。

步骤10/14

用虎口收口，搓成圆球形。

步骤11/14

放进45克模具内（模具涂点油），压紧。

步骤12/14

然后在台面上敲几下，将饼扣出来。

步骤13/14

做好的饼放在油纸上，放蒸锅里。

步骤14/14

锅里的水烧开后，放蒸锅，大火蒸9分钟。