泸州猪儿粑在我们泸州是很受欢迎的小吃,每年回家,我都要到慈善路肖巷子品尝一下。在乡下,我们那里都是每年打稻谷的时候做为加餐用,因为乡下打谷子,早晨起来特别早,早上就吃点泡菜稀饭,饿的快,9点过的时候,主人都要做好多猪儿粑。猪儿粑选用糯米面为主,消化慢,很是耐饿,里面的馅料农村好多用五花肉,芽菜,豆腐干,还有野小葱,10多分种就好啦。我外婆做猪儿粑她用的是腊肉,很是香甜糯软,小时候每年我都回去吃猪儿粑,现在想起来都流口水
豆腐干从中间破开,然后切小粒
五花肉也切小颗粒
锅中放油,少量;把肉颗粒煸炒,甘香;放酱油,让肉丁有底味
接着放豆腐干颗粒
小葱切葱花
葱花放在炒好的肉颗粒里面,拌匀
在加点耗油,味精。尝一下味道,调到自己合适的口味
糯米面和大米面揉面团。我基本按照3;2
先把面团揉成长条
再改节
就像做汤元一样,包好
包好的猪儿粑放在菜叶上。要是有荷花叶,黄粑叶就最好
等水烧开,大火猛蒸12分钟
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