家常炖鱼

步骤1/18

草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

步骤2/18

斜刀打花刀，这样更入味

步骤3/18

剁成大块

步骤4/18

鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

步骤5/18

锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

步骤6/18

放入锅里

步骤7/18

煎到两面金黄

步骤8/18

开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子

步骤9/18

让醋去腥挥发20秒左右

步骤10/18

倒入开水，水量和鱼齐平

步骤11/18

放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤

步骤12/18

放入酱油调色

步骤13/18

加入白糖

步骤14/18

放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

步骤15/18

汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味

步骤16/18

晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭

步骤17/18

汤鲜味美

步骤18/18

带点微辣，特别下饭