学习中,感觉糖多了下次改下
步骤1/6锅中煮开水,消毒容器,
步骤2/6另外找干净无水无油的容器,打四个鸡蛋,加70克糖,打匀,
步骤3/6再加500ml牛奶,搅匀,过筛三遍(两三次也行,去杂质,口感好)
小锅中加100克糖,100克水,大火煮开,四周泛黄,至煮稠,转小火,(刚开始一直搅,火大筷子短,手会觉得烫,看泡泡,由少变多,小到大,颜色清色到浅浅的棕,浅棕,四周颜色变化快,棕色时立马关火,否则火候过,糖会苦,)
趋热倒入烫过的容器中,后再在这个容器中加蛋奶液,盖上锡纸,保鲜膜都行,放入开水(烧开水中不是冷水入锅)中蒸,转小火,17min,也控制在二十分钟左右就行了。
放凉,入冰箱冷藏一夜,取盘子,倒扣,
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