因为明天儿子生日,打算给他做一碗只有一根的长寿面,长寿面的面一定要醒到位。今天就吃饺子啦,然后剩下点面就给儿子留做明天做长寿面的材料。不过我做的饺子也是超级好吃的。我不吃姜我做饭从来不放姜。儿子不爱吃鸡蛋,我面里,饺子馅里都放啦不少鸡蛋。更营养。我们家现在从来不吃鸡精,味精。我就拿干虾皮和熟芝麻打成粉当鸡精用,是不是又健康啦。?
先把猪肉馅放入两个鸡蛋,适量生抽,适量虾皮粉,适量盐(只加肉馅的量就好),适量香油,一点十三香。顺时针搅拌上劲。然后放进冰箱冷冻。
把白菜叶大概切一下,放入盐腌制一下,放在一边备用。(白菜忘记拍照啦)
面粉加入剩下的鸡蛋,一点盐,温水和匀。年轻人可能没力气和耐心一次弄好。可以盖上干净的笼布,或者保鲜膜放一会。然后接着和匀,反复几次,面就会很光滑均匀。。
拿出腌制好并且出水缩小的白菜,清楚清洗一下(因为肉馅里面已经有盐啦怕咸所以要洗两遍)。然后用力挤出水分,放在在案板上剁碎(因为腌制好之后还要剁碎,所以腌制的时候就谁便切啦两下)。和香菜碎一起放进肉馅搅拌均匀。放入冰箱冷冻。
拿出醒好的面,搓成圆柱形长条,切成一个一个的小剂子。
擀成圆形的饺子皮。
从冰箱里拿出饺子馅。锅贴像包饺子一样,饺子皮放入饺子馅,中间捏一下。两边留下。这样方便一会煎熟。
包好饺子。
一点面粉和清水和成面汁备用,要稀一点。
热火凉油,小火,放入包好的锅贴,(因为今天中午主要是吃饺子,锅贴就做啦几个给你们看下步骤)。把锅贴底面煎成金黄,倒入兑一点面粉的水,倒到锅贴高度的一般,小火盖好盖子。偶尔不开锅盖晃动几下。不要让他固定在锅底。会糊。
待面汤基本没有前在点上一些油(因为我刚放进锅贴的时候加的油多拉点,后面就没放油,如果你做的锅贴多,还是要放点油的),大火煎焦底面,如果有芝麻的话洒上芝麻就可以出锅啦。
饺子也煮熟啦,锅贴也好啦,可以开饭啦。
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