秘制茭白肉片

步骤1/11

茭白选择底边要椭圆的，小一点的，这样的比较嫩，选好后剥去老皮，洗净待用。

步骤2/11

洗好的茭白斜刀切丝，粗细适中，不用特别细，要不口干会不好。

步骤3/11

猪肉我选择的是前尖肉，口感弹牙，肉质比里脊香且不柴，最主要的是还便宜??。可切丝切薄片，本人喜欢吃肉，就切片了，肉大，香！

步骤4/11

肉切好后加料酒去腥，生抽提味儿，淀粉嫩肉。腌制。

步骤5/11

烧一锅热水，把茭白丝放里汆烫3秒钟即可，避免影响口感，汆烫为的是去除部分草酸，吃起来更健康。当然也可以省略。

步骤6/11

葱姜切成米状，家里小孩不喜欢吃姜的一定要切小末，这样他就吃不出来了，我家宝宝就不吃姜，但是又不能不放，有肉放姜会更好的去腥。

步骤7/11

热锅凉油放入腌制好的肉片滑散

步骤8/11

待肉片稍变色滑到一侧，马上放入姜米炒制，看到姜米开始跳了把搜滑开一起炒。其实姜米本应在肉前放置，那样肉下锅后容易包裹上姜米，所以为了宝宝我改良了这种方式。

步骤9/11

炒制肉熟放入茭白丝，翻炒均匀。

步骤10/11

炒制一分钟放入盐，鸡精，葱花，出锅，美味即做得了。（茭白鲜嫩清爽，所以盐的用量要较别的菜少一点）

步骤11/11

餐后再来一瓶酸梅汤，哈哈