肉沫酸豇豆

步骤1/11

新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用

步骤2/11

锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。

步骤3/11

将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。

步骤4/11

腌制豇豆变色，有酸味。

步骤5/11

将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。

步骤6/11

豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。

步骤7/11

炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。

步骤8/11

炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。

步骤9/11

炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。

步骤10/11

放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。

步骤11/11

炒好的肉沫酸豇豆。