水蒸蛋

新鲜鸡蛋。

打到碗里，用手动煎蛋器搅拌。

顺时针方向，打三十秒左右，加入一点点盐，继续搅匀。

加入凉水（比例是一比一点五：蛋液一，水一点五）搅匀后用勺子撇掉面上的泡泡。

事先锅里烧开水，放入浅的碟子。

小心把蛋液倒入。

盖上盖子，大火蒸三分钟，关火。

一分钟后，打开盖子，快速放入小葱盖上。

小心端出，淋上香油和生抽即可。

是不是很嫩？