小四卷

步骤1/22

材料准备。

步骤2/22

将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

步骤3/22

色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。

步骤4/22

搅打至颜色变浅，白糖融化。

步骤5/22

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤6/22

分次加入蛋黄搅拌均匀。

步骤7/22

拌好的蛋黄面糊。

步骤8/22

蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。

步骤9/22

分三次加入白糖搅打至干性发泡。

步骤10/22

取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。

步骤11/22

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

步骤12/22

将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）

步骤13/22

烤好取出放凉。

步骤14/22

将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。

步骤15/22

将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。

步骤16/22

用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分钟。切片。

步骤17/22

成品欣赏。

步骤18/22

成品欣赏。

步骤19/22

成品欣赏。

步骤20/22

成品欣赏。

步骤21/22

成品欣赏。

步骤22/22

成品欣赏。