津味小八件之梅花酥

步骤1/26

集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（二）梅花酥的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。

步骤2/26

准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g。

步骤3/26

百果馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。

步骤4/26

食用色素：适量。

步骤5/26

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

步骤6/26

将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

步骤7/26

取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

步骤8/26

包好后，收拢尾部，稍作整理。

步骤9/26

如此法包好全部剂子。

步骤10/26

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

步骤11/26

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

步骤12/26

卷成小棒。

步骤13/26

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤14/26

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

步骤15/26

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

步骤16/26

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

步骤17/26

卷成小棒。

步骤18/26

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤19/26

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

步骤20/26

按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。

步骤21/26

包好后，收拢尾部，稍作整理。捏成五个梅花花瓣形状。

步骤22/26

用工具夹出波浪形花纹，使花朵更加美观。烤箱上下预热180度。

步骤23/26

将五个花瓣上都夹出花纹，并在表面用食用色素进行装饰。

步骤24/26

烤箱上下180度20分钟出炉。

步骤25/26

梅花酥是传统中式点心津味小八件之一。

步骤26/26

津味小八件：荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。