波兰种黑椒洋葱贝果

步骤1/21

洋葱切成约指甲大小，在油里用小火，注意是小火炸。

步骤2/21

慢慢地炸至大部分酥。

步骤3/21

这是炸好的洋葱酥，有小部分还是软的，不影响口感。

步骤4/21

波兰种的原料混合，发至涨起后回落，入冷藏可放三天。波兰种和主面团里除黄油、黑椒、洋葱酥外的材料混合成团。（水可先预留一点，视情况添加）

步骤5/21

放面包机共揉约15分钟，在7、8分钟的时候加入软化的黄油。

步骤6/21

揉成扩展阶段，能拉出稍厚的膜。

步骤7/21

加入现磨的黑胡椒粉和洋葱酥，揉匀。（因洋葱酥中会有一点油，所以如果加入后面团太湿，可以稍加一点点面粉）

步骤8/21

揉好的面团。

步骤9/21

面团分六份滚圆松驰10分钟。

步骤10/21

取一份擀成椭圆并翻面。

步骤11/21

如图两头向中间对折。

步骤12/21

再对折后捏紧接口。

步骤13/21

搓成约20公分长，一头擀扁。

步骤14/21

把另一头放在擀扁的地方。包住后捏紧收口。一个个做好，下在垫一张油纸放置，方便等一下放入糖水煮。

步骤15/21

盖上保鲜膜松驰20-30分钟左右（室温当时约30度），天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以，不需发两倍大，不然成品容易皱皮。

步骤16/21

快发好时，开始预热烤箱和煮水，烤箱预热210-220度。糖水开后开小火保持微沸，放入贝果每面各煮30秒，用漏勺捞出沥掉水。

步骤17/21

都煮好后放在烤盘上。

步骤18/21

200度约20分钟。

步骤19/21

取出晾凉，密封保存。第二天可以在表面喷水，在预热好200度的烤箱里再烤3、4分钟使表面恢复硬脆再吃。长时间保存需冷冻。

步骤20/21

成品

步骤21/21

成品