温水加酵母溶解,水和面的比例通常是1:2,熟能生巧之后再也不用量水量了,柔面的时候酌情增减便是,有现成的红糖水随便加了点忘了拍照。小苏打也忘一起拍了
低筋面加入玉米油,加红糖水和酵母水柔成团,放锅里温水发酵2小时后
2小时后发酵好体积变大,再次柔面排气,柔面过程要是面太湿可以适当加点面粉柔,面柔光滑就可以成型,放锅里二次发酵了,二次发酵25分钟冷水开火蒸
蒸12分钟,闷5分钟再开盖出锅
组织还算细腻的,馒头是面越柔越筋,越柔越有嚼胫。
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