八寸酸奶戚风蛋糕

准备好材料

蛋黄蛋清分离，放入无水无油的盆里

把油，奶放入蛋黄中搅拌均匀

低粉过筛，放入蛋黄糊中，上下翻拌，不要转圈，容易消泡，经常做蛋糕的都知道哈！

蛋白中加几滴白醋，增加蛋白的稳定性，也可不加，或者加柠檬汁，我家木有，就加了白醋！

打到鱼泡眼时第一次放糖，泡沫均匀时，第二次放，有明显纹路第三次放

打到干性，提起打蛋器有直立的小三角就可以了，要是做蛋糕卷打到湿性就可以，有个小弯钩

蛋白分三次加入蛋黄糊中，也是上下翻拌，像炒菜一样，拌均匀

这样就可以了

倒入八寸模具里，用力震几下，震出气泡，放入烤箱125度60分钟就可以了，烤好后，迅速拿出，用力摔两下，倒扣在网架上，凉透后脱模！