无油南瓜威风蛋糕

步骤1/17

原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。

步骤2/17

将面粉与玉米淀粉先过筛备用。

步骤3/17

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

步骤4/17

蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。

步骤5/17

加入清水，再搅拌均匀。

步骤6/17

加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。

步骤7/17

这是搅拌好的蛋黄糊。

步骤8/17

蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。

步骤9/17

用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。

步骤10/17

再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。

步骤11/17

将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。

步骤12/17

将蛋白与蛋黄糊拌匀。

步骤13/17

再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。

步骤14/17

再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。

步骤15/17

将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。

步骤16/17

上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。

步骤17/17

成品。