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卤水鹅胗

鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！

麦子老妈43
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难度简单

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具电压力锅

食材主料/辅料

鹅胗 4个、卤水 250毫升、料酒 1勺、冰糖 1小块、姜片 3片、干辣椒 2个

卤水鹅胗的做法步骤

步骤1/12

买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
步骤2/12

接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
步骤3/12

放入锅中加点姜片、料酒汆水
步骤4/12

煮开后，变色即可捞出
步骤5/12

用清水洗去血沫，沥干水分
步骤6/12

高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
步骤7/12

放入汆水后的鹅胗、鹅头
步骤8/12

加点冰糖和2个干红辣椒
步骤9/12

用电压力锅压30分钟
步骤10/12

时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
步骤11/12

彻底冷却后捞出
步骤12/12

切片即可

小窍门

压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

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