芒果慕斯蛋糕

步骤1/14

准备材料

步骤2/14

将消化饼干用擀面杖碾碎

步骤3/14

黄油隔水加热至融化

步骤4/14

将消化饼干和黄油充分混合拌匀

步骤5/14

将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用

步骤6/14

取400g芒果，用料理机打成芒果泥

步骤7/14

用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

步骤8/14

将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发

步骤9/14

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

步骤10/14

将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

步骤11/14

在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

步骤12/14

将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

步骤13/14

模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

步骤14/14

成功