凤梨酥

步骤1/26

冬瓜洗净去籽去皮，用擦子擦成细丝备用

步骤2/26

梨去皮去芯，切成块状后再切成小丁备用

步骤3/26

锅里烧开水，放入擦好的冬瓜丝，煮至冬瓜完全变成透明

步骤4/26

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来挤出水份，挤出来的水不要

步骤5/26

用刀细细剁成蓉

步骤6/26

同样把凤梨煮软，捞出控水，用纱布包起来挤出水份（挤出来的凤梨汁不要丢掉，加点糖会很好喝）

步骤7/26

也用刀细细剁成蓉

步骤8/26

把两种蓉大火烧开后转小火翻炒至水分减少到一半

步骤9/26

加入白糖70克和麦芽糖80克慢慢翻炒

步骤10/26

剩下的事情就是一直不停的慢慢炒，炒着炒着水份会慢慢减少，最后炒到呈金黄色就可以了（冷却后放入冰箱保存）

步骤11/26

下面来制作酥皮：低粉和奶粉拌匀过筛备用

步骤12/26

把黄油切成小块室温软化成膏状，先稍微打一下

步骤13/26

加入糖粉和盐打发

步骤14/26

打到颜色变浅

步骤15/26

再分次加入打散的全蛋液和蛋黄打匀

步骤16/26

每一次加入蛋液后都要把材料充份搅打至完全乳化后才能再加入下一次，打到完全融合即可

步骤17/26

加入过筛后的粉类切拌均匀

步骤18/26

将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏15-20分钟后取出

步骤19/26

凤梨馅分成20克一个小团（这里只用到320克，用不完的可以放入冰箱保存）

步骤20/26

酥皮取出也分成20克一个的小团

步骤21/26

取一个酥皮，稍压平成窝状

步骤22/26

包入内馅，用虎口将酥皮收紧

步骤23/26

搓圆

步骤24/26

放入模具压平

步骤25/26

我没有那么多的模具，放在了一个不沾12连摸的模具中，烤箱180的预热

步骤26/26

放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟分钟。如果用饼干模具烤，烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度。取出冷却即可食用。