油茶是川渝地区的特色早餐,在重庆的地位也绝不亚于小面,糍粑块和糯米团儿。
重庆的风味小吃油茶与在不同侗、瑶、汉族及著名的有武陟油茶等,在原料配方与制作方法都有不同之处。
油茶其实就是像米糊一样的食物,稠的,很好吃,吃起来又很舒服,很享受,像喝茶一样,颜色又像油的颜色一样,黄黄的。油茶端上桌,被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的冒儿头,馓子下面是搭配精致的各类调料,最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌,一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
准备好材料
馓子的制作。锅里倒入油多一点摸过面就可以了,油热以后倒入碱面就是重庆小面的水面,炸至金黄
装盘冷却备用
然后制作米糊,米粉倒入小锅加入适量的水小火熬成糊状
米糊装入碗里,加入以上所说的作料
最后放入馓子加上点香菜点缀就可以美美的吃了
搅拌均匀后的油茶,又香又脆好吃的油菜就做好了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有