解暑脾胃,是严酷夏日的首选
煮开一锅水,倒入西米,在烹煮过程要不停搅拌,煮开时西米表面的黏膜会融化,使液体变浓稠。所以要不停搅拌
刚煮开的水
第一次煮开的西米,明显之前的开水变浓稠了
由开始的不透明状,变成中间白周围透明的状态
每一次煮完,都要过筛,用清水冲洗,冲掉表层粘稠,以达到最后Q弹的必要条件
芒果切块,放进料理机,捣成泥状,备用即可
剩下芒果切块,用来做馅,备用
另起新锅,在少量煮沸的水里加入冰糖,搅拌以至融化,关大火转小火
倒入椰浆,(在开椰浆前最好摇一摇晃一晃),有炼乳的话也可以加入,,再加入芒果泥,搅拌均匀,即可。放凉放进冰箱,最后放入芒果粒就可食用
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