意式面包

步骤1/19

意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克

步骤2/19

将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。

步骤3/19

加入水。

步骤4/19

揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

步骤5/19

面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

步骤6/19

主 面 团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，粗玉米粉适量

步骤7/19

将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。

步骤8/19

将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。

步骤9/19

加入意式酵头，水，油。

步骤10/19

放入面包机中搅拌。

步骤11/19

面团能拉出薄膜。

步骤12/19

滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。

步骤13/19

面团长大至2倍。

步骤14/19

取出，不用排气，小心分割成2-3等分，滚圆，松弛5分钟。

步骤15/19

整理成椭圆形。

步骤16/19

放入铺有粗玉米粉的烤盘中，最后发酵约1小时。

步骤17/19

面团长大至1.5倍，

步骤18/19

放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至230度，烤约20-30分钟。

步骤19/19

表面成金棕色，出炉。